江東区立枝川小学校

　今日の給食です。

 

・菜飯

・めひかりのおかき揚げ

・ふろふき大根

・果物（サンふじ）　・牛乳

 

 

　今日の大根は、大変貴重な江戸東京野菜の練馬大根です。

　伝統野菜の収穫手伝いをしてみませんか？のお誘いに、私（栄養士）も土曜日に手伝いに行ってきました。

 

　こちらが畑の様子です。

 

　農地が狭めな上、すぐ隣りにマンションや家がありますね。これは東京の農業あるあるです。

　限られた面積で、何をいつ植えるかを頭フル回転させ、パズルのように組み合わせながら行っているそうです。

　農薬散布も、近隣の目があるので大変気を遣うそうです。

　

　もちろん、出来るだけ最低限の使用に控えていますが、今年は暖冬続きで、１２月でも虫たちが元気で（例年は寒さで少なくなるそうですが）、大変苦労しているそうです。

 

 

　こちらが練馬大根の葉っぱ。　青首大根（スーパーなどでよく見かける品種）に比べて広がるため株間も空けます。

　つまり、青首に比べると、同じ面積でも収量が少ない　ということです。

 

　そして、、収穫がとっても大変・・！　絵本の「大ききなかぶ」さながら全身でふんばります。

 

　やっと抜けた・・！って・・この長さ！！　しかも真ん中がちょっと太い・・だから抜くのがとっても大変・・

 

　みんなで頑張って、１０００ｋｇほど抜きました！　そのうち、８６ｋｇは本校へいきます。

 

 

　抜いた後は、葉っぱやマルチ（シート）をきれいに片付けて・・お昼休憩もはさんで。　　　

　　　

 

　洗浄作業です。ブラシが回っている機械と、手洗いとで同時に行います。

　青首に比べて形が不揃いなので、機械が入らず、手洗いも多いのです。

　

 

　こんなに色白美人になりました☆

 

　今回は給食で使うので、多少折れたり形が歪んでいても使えますが、本来ならば、これらは処分します。（大変残念ですが・・）

 

　勿体ない気持ちもありますが、規格の練馬大根の市場価値を守るためもあるそうです。

 

 

　そして、当日。大切な大根バトンを給食室が受け取り、ラストの調理です！

　お出汁しみしみ～！アクがなくて、みずみずしい！　そして菜飯ご飯も良い感じ・・！

　　

 

　「とってもおいしい～！」何人もの子がおかわりに来てくれました。

　苦手な子も練馬大根の姿を見せると「全部食べられたよ！」と、大切に食べてくれました。

 

　江戸時代から伝わる練馬大根。

　農家の方の高齢化、青首と比べて収穫の手間や収量の低いこと等で、作付けはどんどん減少しています。

 

　「この大根は皆さんのこうした手伝いがあって、食べてくれるからこそ、作り続けられるんです」と農家さんがおっしゃっていました。

 

　このような伝統野菜を、絶やさず将来も受け継いでいくためにも、学校給食での提供の意義を痛感した日でした。

 

 

　練馬大根の実物と、当日の畑の様子は、玄関入り口、給食室前に飾っています。

　来校の際は、是非ご覧になってみてください☆

更新日：2023年12月13日 12:00:00